civet à tout vitesse - leonard bernstein lyrics
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lorsque on sera très pressé
voici un’ manière de confectionner
un civet de lièvre que je recommande!
dépecez le lièvre comme pour le civet ordinaire :
mettez*le dans une casserole ou chaudron
avec son sang et son foie écrasé!
un’demi*livre de poitrine de porc
(coupée en morceaux);
une vingtaine de pеtits oignons
(un peu de sel еt poivr’);
un litre e demi de vin rouge
fait’ bouillir à tout’ vitesse
au bout de quinze minutes environ
lorsque la sauce est réduite de moitié
approchez un papier enflammé
de manière à mettre le feu au ragoût
lorsqu’il sera éteint, liez la sauc(e)
avec un’ demi*livre de beurre manié de farine
servez
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